广东：从西吃到东处处特色都不同

广东：从西吃到东处处特色都不同旅途中的招牌菜广东有着丰富多彩的自然风光和人文风情，独特的水土造就了靠山吃山、靠海吃海的文化。粤北、粤西、粤东、珠三角周边城市都藏着丰富的美食。进入夏天，滨海的粤西、美食文化丰富的粤东等地，都成了热门旅游目的地,一个目的地精选几道夏日招牌菜奉上，就已经足够过瘾。去休闲度假时，别忘了有这些美食相伴！珠三角地区：坐广珠城轨吃遍中山夏日招牌菜：小榄炸鱼球、东升脆肉鲩在广东人心目中，广珠城轨是一条美食线，不需要去到珠海，只是在中山境内，就已经可以很方便地沿着城轨抵达各个美食重镇。小榄站是不可错过的一个站点，小榄素有菊城的美誉，在美食方面，有传统的菊城美食如菊花糠、荼薇酒、菊花肉等。初夏季节很适合吃鱼。吃鱼其实不只是顺德做鱼出名，中山人做鱼也有一手。在小榄，炸鱼球是最为人熟知的小榄美食了，用鲮鱼肉加入秘制配料，用手打或搅拌至起胶，然后挤成球状，炸至金黄色，每咬一口都爽口弹牙，外酥里嫩，口感丰富，可以直接吃，也可以用生菜叶包裹着鱼球再蘸点蚬蚧汁品尝，味道相当独特。说起东升镇，很多人也会第一时间想起脆肉鲩。中山东升是脆肉鲩之乡，当地的餐厅都会供应这道特色美食，可以做成一鱼四味鱼头滚汤、鱼腩椒盐、鱼肉清蒸、鱼肉炒西芹，不少人专程赶到这里，为了品尝东升出品的正宗脆肉鲩宴。养殖脆肉鲩要求在水质清新、水流湍急的地方，所以脆肉鲩的水一般来自水库、山溪水，在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度，就这样脆肉鲩也成为了游泳健将。和普通鲩鱼不一样，通常一条近5公斤的中山脆肉鲩，皮爽肉脆，肉质极富弹性，脊骨坚爽，鱼味鲜甜，这都是其他鲩鱼无法具备的口感与味道。所以，除了打火锅、做鱼生，脆肉鲩还可以有很多烹饪方式，这样可以最大程度地呈现脆肉鲩的美味。潮汕地区：一天可以吃五顿就要吃得精夏日招牌菜：蚝烙、卤水鹅潮汕地区地处粤东，食客们觅食多去汕头和潮州。在这里，24小时都能品尝到极具风味的美食，一天安排五顿不重样的，也是没问题的，只要胃受得了。就连美食家蔡澜都说：对于真正的美食家来说，潮汕是一个不能不去的地方，因为这可是lsquo;中国美食界的一座孤岛rsquo;！进入夏季，再吃潮汕牛肉火锅或许不合适，那就吃点夏季招牌菜吧。比如蚝烙，正是盛产生蚝的季节，蚝肯定是非常新鲜的，潮汕蚝烙味道略淡，但可以蘸着特制的蟹露来吃。而这个季节吃鹅也很不错，这里有一种招牌美食就是卤水鹅，老鹅比嫩鹅好吃，更甘香并且有嚼劲，沾上特制的酱汁吃起来齿颊留香，鹅头、鹅肉、鹅肝、鹅掌、鹅翅、鹅腱和鹅肠，每种都各有特色。除此之外，还有系出同门的各种卤味，卤猪蹄、五花腩、卤大肠、卤蛋、卤豆干、卤腊肠等等，都是潮汕特色的正宗口味，夏天配着啤酒吃，堪称绝配。要想感受地道的潮汕饮食文化，怎能少得了喝喝功夫茶？功夫茶喝的就是一种茶文化，听听沏茶口诀就知道了：烫杯热壶，高冲低斟，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵。在潮汕地区，喝茶是很有仪式感的事情。据说潮汕人最常喝的，是凤凰山上的单丛茶，甘香美味，试过难忘。来到这里，就应当找一个悠闲的下午，坐在茶馆里跟着潮汕人品一品正宗的潮汕功夫茶，闻品着茶香茶味，聊聊家常，学一学功夫茶的仪式感。粤西地区：碳烤生蚝撸起来夏日招牌菜：烤生蚝、烤海鲜一到夏天，大排档烧烤摊就迎来了旺季。说起烧烤，怎能不提地处粤西地区的湛江，这可是名副其实的海鲜烧烤之城，尤其是烤生蚝可谓是美味无比。在之前，有一部被称为《舌尖》+《深夜食堂》结合的烧烤纪录片《人生一串》，其中就提到了湛江的炭烤生蚝，画面中所见，那滋滋滑嫩的美味，隔着屏幕似乎都能闻到香气，让不少人直舔屏。湛江人都说，没有烧烤，没有烤生蚝的夜晚是不完美的。如今从广州出发，坐着动车也就3小时就能到湛江，去湛江感受夏日烧烤摊的烟火味就更容易了。在湛江吃烤生蚝有两种正确的打开方式：一是蒜蓉烤生蚝，加入蒜蓉一起烤熟；二是原味生蚝，不开盖直接烤熟。无论哪一种，都各有风味。原味生蚝最能体现生蚝味道的精髓，那就是一个字鲜！当原味生蚝一盘端上来，蚝的香气从蚝壳缝隙间窜出来，就已经让人无法抗拒，直接用手打开生蚝壳，混着滚烫的汁液与生蚝一起吃下去，舌尖满满都是来自大海的味道。当然，也可以点一打半打蒜蓉生蚝，这是大家最熟悉的炭烧生蚝的味道，吃了停不下口。据了解，湛江生蚝之所以那么出名，是因为这里产蚝历史悠久，当年苏东坡由惠州贬谪海南时，也曾为湛江生蚝作诗：无令朝中士大夫知，恐争谋南徙，以分其味。除了生蚝，湛江还是生猛海鲜的出品地，你想吃的海鲜在这里都有，什么青口、螺、鱼、虾、蟹，也都能在这里品尝到，做法多样，无论是蒸炒煮烤，都能品尝出最新鲜的美味。在湛江的烧烤界，还有一些后起之秀，比如湿辣牛肉，跟传统的烧烤不太一样，湿辣牛肉在烤的过程中反复刷上几遍秘制酱汁，烧烤之后这些酱汁浸入牛肉内，满口都是丰富的汁液，嗜辣之人绝对爱不释口。

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