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快过年了,教你4道解腻素菜

发布时间:2022-07-06 13:23:52 阅读: 来源:衬布厂家
快过年了,教你4道解腻素菜 快过年了,教你4道解腻素菜

快过年了,教你4道解腻素菜

距离农历新年又近了一些,相信很多人都开始琢磨春节菜单了,而且想的大多都是肉菜,不知道你是不是这样?过年确实要多准备几样肉菜,这样做才能体现对新年的重视,待客的时候肉菜多也能够撑场面。不过光有肉没有蔬菜可不行,既不好看也会让人吃腻,快过年了,教你4道解腻素菜,比肉菜都抢手,做法简单值得收藏,学会了过年摆上桌,快来看看吧。

第一道:凉拌五色丝

这道菜食材丰富,摆盘好看,很适合摆上年夜饭餐桌,或者用来待客也很抢眼,做法特别简单。

准备五种食材,鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、木耳,这五种菜有着不同的颜色,搭配起来挺好看,当然你有更好的想法也可以准备别的食材,只要配色好就行。

准备一碗料汁,放入盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、蒜末、搅拌均匀,味道调好待用,如果没有辣椒油,可以给碗里加一点辣椒面、蒜末用热油浇一下,再放其它料进来就好。

木耳几朵提前泡发,洗净后切丝,胡萝卜去皮洗净切丝、黄瓜洗净切丝、紫甘蓝掰几片放水中洗净,切细丝,其中胡萝卜、木耳开水下锅焯水,黄瓜、紫甘蓝可以生吃不焯水。

平底锅内加油,把鸡蛋打碗内打成蛋液,锅内预热后倒入蛋液,煎成薄薄的蛋皮,凉下来后卷起来切成细丝。

五种丝摆进盘内,盘子足够大的话,料汁摆在盘中央,不想这么做,也可以直接把料汁浇在上面,上桌后吃的时候拌匀就可以了。

第二道:芹菜炒百合

过年少不了准备芹菜,很多人爱吃,可以炒可以凉拌,试试芹菜炒百合,绿色和白色相结合非常好看,口感也很完美,吃起来清爽解腻。

百合最好用新鲜的,掰小片放水中洗净,芹菜叶去掉,芹菜杆切小段。再切点蒜片待用。

炒锅内加适量油,烧热后把蒜先倒进锅内,出香味后倒入芹菜翻炒,炒一分钟。

接着倒入百合翻炒均匀,这时加少许蚝油、盐翻炒,全部断生后就可以出锅了。

第三道:香菇油菜

相信很多人都爱吃这道香菇油菜,我妈妈就非常喜欢吃,每次宁可不吃肉都要吃这道菜,平常炒的话没什么讲究,既然是过年,我们要讲究摆盘精美,你可以跟着我这么做。

准备几颗油菜,要保证足够新鲜,打蔫的不要用,再准备几朵香菇,还有少许蒜瓣。

油菜放水中清洗两遍,再用流动水冲洗,确保非常干净,香菇洗净,再用刀在香菇表面划上十字刀,漂亮的形状就出来了,油菜处理更简单,把叶子部分切掉,只用下面的部分,切掉叶子后看起来有花的形状,叶子可以留着做别的菜。

锅内加水煮开,放一勺盐和一勺油,将油菜放进锅内焯水,当发现变色后捞出。

锅内加稍微多一点的油,烧热后放入蒜末爆香,再将香菇倒进锅内,炒几下后加盐、白糖、鸡精、蚝油继续翻炒。

少许水焖煮一分钟,打开盖子后倒入少许淀粉水,炒到浓稠。

把香菇装进盘子中间,再摆上一圈油菜,这样做好就可以端上桌了。

第四道:蒜蓉粉丝蒸西蓝花

平常大家都吃过蒜蓉粉丝蒸扇贝,或者吃过炒西蓝花,那有没有吃过蒜蓉粉丝蒸西蓝花呢?如果没有就要尝尝了,做出来不仅好看,还非常好吃,香气浓郁比炒出来都美味,摆上桌比肉菜都亲手做。

准备半颗西蓝花、适量大蒜、粉丝。首先把粉丝放进凉水里泡着,泡软后再上锅蒸,西蓝花切小块后放进盆内清洗两遍,再加一勺淀粉轻柔抓洗,然后用淡盐水泡一泡,这么操作是为了避免有脏东西残留,吃起来更卫生,不需要焯水。

大蒜剥皮后剁成蒜蓉。锅内加一些油,烧热到五成时倒入一半蒜蓉,炸成金黄色,关火后再倒入另一半蒜蓉,翻动均匀,加入生抽、鸡精混合均匀。

粉丝控水后稍微切一下放进盘内,上面摆上西蓝花,再在西蓝花上放凉下来的蒜蓉。

蒸锅内加水煮开,把盘子放进去,差不多蒸八九分钟就可以出锅了,想要更加美观,可以放少许红椒碎点缀。

以上四道菜清爽解腻,吃着很香,你可以试试,觉得合适可以加进春节菜单。我的就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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