遗忘在田园里的老“普洱”马帮菜
发布时间:2022-07-06 04:26:57
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遗忘在田园里的老普洱马帮菜
下午想约你去大板桥田园吃马帮菜,能行吗?,收到原宁洱县摄协主席王兴康的邀请,我有点迷惑。马帮菜吃过几次,也写过几次,这一次会怎样?有何差异和惊喜呢?
细嚼慢咽,细心品尝,我发现这是一顿不寻常的马帮菜。食材来自茶马古道上若干个驿站,滋味丰富厚实纯正,菜品既有传承也有创新,是一顿别出心裁、标新立异的马帮菜。
不得不说,王兴康老师多年来潜心研究古普洱府饮食文化已有收获,数篇文章已发表,对马帮菜颇有心得。马帮菜的最大特点:食材信手捻来,遇见什么就吃什么。
苦瓜是磨黑古镇的有名食材。苦瓜苦、抓屁股,这种植物独特的苦,让我分外欢喜。
土鸡在云南随地可见,也是马帮菜中少不了的,但不在途中食用,而在茶马驿站大快朵颐。
锣锅饭因用锣锅焖饭而出名。它特别的香,也特别有嚼劲,对于城市人来说,别具风味。
各种材质的锅正在烧菜中,其中的菜品一会再分解。
王老师认为,历史上的宁洱茶马古道形成后,马帮南来北往逐渐繁忙。马帮,天亮启程,翻山涉水,日行最多30余公里,日薄歇宿于山野路旁,风餐露宿,形成了独特的马帮文化。马帮文化不但带动了驿站周边的商贸发展,还带来了各地的饮食方式和习惯,逐渐地形成了舌尖上独特的味道马帮菜。
大板桥田园农家乐位于茶源道始盟誓之城宁洱县城北部大板桥村口,周围一片田园,种植各类蔬菜、水果,这里还是水果蔬菜种植示范基地。
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