遗忘在田园里的老“普洱”马帮菜

遗忘在田园里的老普洱马帮菜

下午想约你去大板桥田园吃马帮菜，能行吗？，收到原宁洱县摄协主席王兴康的邀请，我有点迷惑。马帮菜吃过几次，也写过几次，这一次会怎样？有何差异和惊喜呢？

细嚼慢咽，细心品尝，我发现这是一顿不寻常的马帮菜。食材来自茶马古道上若干个驿站，滋味丰富厚实纯正，菜品既有传承也有创新，是一顿别出心裁、标新立异的马帮菜。

不得不说，王兴康老师多年来潜心研究古普洱府饮食文化已有收获，数篇文章已发表，对马帮菜颇有心得。马帮菜的最大特点：食材信手捻来，遇见什么就吃什么。

苦瓜是磨黑古镇的有名食材。苦瓜苦、抓屁股，这种植物独特的苦，让我分外欢喜。

土鸡在云南随地可见，也是马帮菜中少不了的，但不在途中食用，而在茶马驿站大快朵颐。

锣锅饭因用锣锅焖饭而出名。它特别的香，也特别有嚼劲，对于城市人来说，别具风味。

各种材质的锅正在烧菜中，其中的菜品一会再分解。

王老师认为，历史上的宁洱茶马古道形成后，马帮南来北往逐渐繁忙。马帮，天亮启程，翻山涉水，日行最多30余公里，日薄歇宿于山野路旁，风餐露宿，形成了独特的马帮文化。马帮文化不但带动了驿站周边的商贸发展，还带来了各地的饮食方式和习惯，逐渐地形成了舌尖上独特的味道马帮菜。

大板桥田园农家乐位于茶源道始盟誓之城宁洱县城北部大板桥村口，周围一片田园，种植各类蔬菜、水果，这里还是水果蔬菜种植示范基地。

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