烹调搭配得当糖尿病患者也能喝粥(新闻)
发布时间:2021-11-18 00:28:36
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【健康讯 2016年6月23日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!
对于糖尿病患者是否能够喝粥,一直以来都是病患讨论激烈的。而河南省人民医院营养科营养师魏莉表示,只要烹调搭配得当,糖尿病患者一样可以喝粥。
魏莉介绍,淀粉类主食中如果同时富含蛋白质和膳食纤维,则血糖的上升速度比较慢。此外,粮食类主食和富含蛋白质的食物一起食用,血糖上升速度也会减缓。经过切碎、打浆、煮烂、膨化、发酵的食物,淀粉粒充分糊化,消化速度更快,血糖反应也更高。豆类等食物中富含膳食纤维、单宁、植酸、胰蛋白酶抑制剂等成分,会减慢淀粉的消化速度,对糖尿病患者来说反而有利。
“因此,糖尿病患者并非一定不能喝粥,而要看喝得是什么粥。”魏莉说。如果粥的原料中豆类占据一半以上,则不必过于担心。如果是以粗粮和豆类为主料,则比白米饭、白馒头还好。
此外,煮粥时在充分煮熟的基础上,要注意尽量保持豆子的完整性。豆粒和米粒的完整性越好,消化速度越慢,血糖上升也越慢。不过,糖尿病肾病患者不宜食用豆类,可选用杂粮粥。魏莉还提醒,虽然糖尿病患者可以喝粥,但是还是要控制好量,同时要注意减少主食,使每天摄入的总热量保持不变。另外,还要记得时刻监测血糖。
(实习编辑:周家文)
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