北京二商集团董事长哈佛开讲传承东方美食助推中国食品产业发展_[新闻news]

千龙网北京4月26日讯 记者从北京二商集团了解到，美国当地时间4月23日，北京二商集团党委书记、董事长孙杰在应邀出席在美国波士顿举办的北京影响力美国哈佛专场论坛活动，并以“传承东方美食，助推中国食品产业发展”为题发表了主旨演讲。

以下为演讲实录（根据现场演讲视频整理）

今天特别高兴，能在哈佛大学见到这么多来自国内的商界、学界、专家以及哈佛大学的同学们、朋友们。

我特别感谢北京影响力，把我带到哈佛大学。我是第三届北京市最具影响力的十大企业家之一，在北京二商集团工作了三十几年，从2003年开始担任董事长也有14个年头了。我带领二商集团不断从一个区域型企业向全国知名企业转型并向国际化经营发展。

我听说，哈佛大学是世界上培养女企业家最多的大学之一，我也希望能从哈佛大学学到更多的企业经营管理经验，也请大家给我更多的建议。

我今天和大家交流的题目是，“传承东方美食，助推中国食品产业发展”。

首先，我想简单介绍一下北京二商集团。刚才主持人问大家知不知道王致和、六必居，我一看这么多朋友都举手，吃过我们的产品，特别是在哈佛大学这样的知名学府，有这么多的我们产品的青睐者，我心里感到很欣慰和荣幸。

北京二商集团是以食品仓储与制造加工、食品贸易与物流服务、种植养殖及远洋捕捞为主导产业，以科技、教育、信息、物业经营管理为支撑的大型国有食品产业集团。集团直接出资企业有28家。

主要生产经营肉、蛋、菜、海鲜水产品及其制品和糖、烟、酒、茶、调味品、糕点、豆腐及其制品等。目前，集团产业体系、商品体系、支撑体系、安全保障体系日臻完善，产业规模日益扩大，发展质量不断提升，社会和品牌影响力显著提高，综合实力、控制力、创造力不断增强，在首都食品产业发展中持续保持强劲的发展态势和竞争优势。2016年营业收入303亿元，是“中国企业500强”“中国食品行业十大品牌”、“中国食品行业十佳品牌”，位列中国食品加工制造业第4位。

大家有个整体概念后，我想通过北京二商的三个基本身份，来为大家进一步诠释下北京二商：

第一身份：中国美食文化的传承者

中国美食文化，历史悠久、源远流长，北京二商是中国美食文化的优秀传承者。在集团旗下，中国古老的美食文化品牌云集目前北京二商共有17个中华老字号和大红门、宫颐府、华都、燕岭春等众多的知名品牌，其中3个中华老字号列入国家级非物质文化遗产名录。以生产经营酱菜而闻名于世的“六必居”，始建于公元1436年，据今已有581年的历史，是中国最悠久最负盛名的老字号之一。其“六必居”金字牌匾，出自明朝宰相严嵩之手。六必居秉承黍稻必齐，曲蘖必实，湛炽必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香的“六必”精神，不断传承创新，集成金狮、龙门、天源、桂馨斋等五个中华老字号之精粹，形成了酱类、酱腌菜、酱油、食醋、复合调料等系列调味品为主的集研发、生产、贸易为一体的现代化都市型副食品生产经营企业，已经成为了中国酱菜的代名词。

以豆制品发酵技艺闻名世界的“王致和”，品牌始创于清康熙八年,至今已有348年的历史,其创始故事也充满了戏剧性，是一个进京赶考的年轻人偶然所得产生的美味。（如果大家感兴趣，非常欢迎到北京的“王致和腐乳科普馆”感受那段历史）。被慈禧太后御赐名“青方”的臭豆腐历久弥香。如今，不仅北上东北，南下广西桂林，合资合作拓展新市场，而且已获得美国食品与药品管理局进口许可，出口包括美国在内的20多个国家和地区，产销量位居世界第一。早在1999年，美国食品药品管理局就对“每日摄取大豆蛋白25g可降低血液中的胆固醇含量，有效预防心脏病"的功能性正式认可。"王致和"腐乳正是最好的"大豆蛋白"制品，因此被誉为具有"细、软、鲜、香"特色的“东方奶酪”。其系列产品，包括腐乳、料酒、调料、花色酱、香油、芝麻酱近百余个品种，均为百姓佐餐佳品，带动了大豆健康食品产业的发展，深受消费者的喜爱。

以牛羊肉制作为主业的“月盛斋”品牌，始建于1775年。据了解，那一年乔治·华盛顿先生在哈佛学院所在地坎布里奇担任军队统帅。（月盛斋比美利坚共和国成立早一年）与这个品牌相关联的故事很多，与大家分享其中一个。

月盛斋自创始之初，其产品即深得清朝政府宫廷喜爱，至晚清时期，更得慈禧太后偏爱至极。相传慈禧到颐和园避暑听政，每晚夜膳所食之物，必有月盛斋烧羊肉。月盛斋掌柜遂轮流值守寿膳房。刚出炉的烧饼夹上热腾腾月盛斋烧羊肉，入口即溢出诱人之香味，且愈嚼愈香，回味无穷。一年冬日，月盛斋掌柜于后山不慎引发山火，按清律应判死罪。可慈禧太后一句话：“办了他，我吃什么呀？！”死罪即刻当免。有谁想到，美味烧羊肉竟成护身符！

如今，月盛斋如同他的名字一样，月月兴盛。中式酱卤、西式系列、速冻、休闲、清真快厨、涮肉调料等七大类百余种新品，深受消费者青睐，已是国家民委和北京市民委指定的清真食品生产企业。其产品不仅在国内畅销，还出口到中东穆斯林国家。月盛斋将将民族传统美食带进了千家万户。

这些响当当的中华老字号是北京二商的发展基因，创新的动力，更是企业基业长青的源泉。为了能够让这些民族文化瑰宝绽放新的光彩，集团以提升品牌价值立基，实现了传统与现代、经典与时尚的完美融合。

第二个身份：社会责任的担当者

北京二商发展的历史是中国食品产业发展的缩影。成立于1955年2月的北京市第二商业局，承载着保障北京副食品供应的责任应运而生。从保供应到惠民生，始终履行着神圣的社会责任并为社会做出了特殊的贡献。

例如：如2004年12月印度洋发生海啸，对此中国政府立即决定向受灾各国提供人道主义紧急援助。月盛斋公司在接到任务后，组织全体员工即刻行动，在不到20个小时的时间里，圆满完成了近7吨的援助灾区食品的生产任务。

在2008年奥运会、残奥会，中华人民共和国成立60周年阅兵、纪念抗战暨世界反法西斯胜利70周年阅兵，APEC会议、世锦赛等党和国家在京召开重要会议、举行重大活动中，（可能有些朋友参加了这一被国际奥委会称之为“无与伦比的奥运会”）集团所属16家企业都参与了食品供应服务保障工作。多年来，我们一直以高标准、高质量、高效率完成食品供应服务保障工作，万无一失，同时也得到了世界各国友人的赞誉。

第三个身份：健康食品的提供者

中国人有句俗话叫“民以食为天”，北京二商作为天大的事儿的从业者，每天都在消费者身边，集团生产经营着22大类3万余种商品，包括肉、蛋、菜、糖、烟、酒、茶、调味品、主食产品及海鲜水产品等。集团将北京二商建成“国际一流的都市型食品生产商、供应商、服务商”作为企业愿景；“点滴之间，卓越无限”作为企业精神；“信为业本，智为利源”作为企业价值观。这些融入民生福祉和社会责任的先进理念形成集团发展的灵魂和主线，引领北京二商从制造迈向创造，从产品加工向服务品牌转变并不断发展壮大。

1955年至1993年，是中国物资严重匮乏，商品极度短缺的年代。凭票购买商品是那个年代的一种消费方式。北京二商在副食品实行凭票凭证限量供应的情况下，主要的经营业务就是保证“一票一证”按斤足两供应。

伴随着中国的改革开放，北京二商也实现了从计划到市场，从政府到企业，从行政管理到出资人管理，从传统到现代，从区域性企业向全国知名企业转型并向国际化经营发展的成功转换，让北京二商焕发了勃勃生机。现在通过互联网，手机客户端就能从集团的网站上购买到安全、优质、新鲜的食品。

62年来，历代二商人只做一件事，就是始终以“提升民生品质，引领健康生活”为企业使命，把具有民族品牌、首都品质、专家品级、健康品位的优质食品远播到全国各地以及世界各个国家和地区，不断满足包括中国百姓在内的世界各国消费者的饮食需求。

因为时间关系，就给大家介绍这些，上述讲到的，只是北京二商的一个缩影，我们还有神奇的东方树叶——京华茶业。有茶叶的种植基地，流通市场；有内陆城市唯一的远洋捕捞船队，有金枪鱼、秋刀鱼、平鱼、带鱼还有大红门的肉类加工制造产品；有华都、天安门、京酒、34号等中国知名白酒，更有以科技教育信息为重要支撑的北京商贸学校、北京食品科学研究院和国家级食品质量检测中心和中国肉类工程技术中心，集团承担并完成了500余项食品科研课题和科技项目的研究与开发，我们还拥有国家专利60余项，有7本国家级食品类杂志。

北京二商发展的过程，也是中国食品产业发展的一个见证，二商集团只是食品产业发展的一个代表。

亲爱的朋友们，中国经济快速发展，为全球经济稳定和增长提供了持续强大的推动力量，中国食品产业也在高速发展，2016年中国食品工业营业收入11.1万亿元人民币，中国餐饮业收入3.5万亿人民币，在中国，与消费者味蕾相关的产业近15万亿人民币。作为食品产业中的领军企业，北京二商深感责任重大，使命光荣，发展空间无限。

近年来，集团抢抓中国实施三大战略机遇，坚持以品牌为旗帜和纽带，通过“产业、金融、互联网”融合，加快从区域性企业向全国知名企业转型并向国际化经营发展，从北京二商走向中国二商、世界二商的步伐在不断加快。目前已与国内外400余家，国外包括捷克、格鲁吉亚、德国、法国、荷兰、丹麦、比利时、罗马尼亚、澳大利亚等世界多国政府企业建立了战略合作和业务合作关系，北京二商昂首走向世界的步履从容而又坚定，正在大步走向世界舞台。

海内存知己，天涯若比邻，中国是美食的世界，愿美食文化能联接世界与中国，通过哈佛中国论坛与美食文化，让北京二商与在座各位相遇、相识、相知、相约！

今天在这里，我把北京二商的故事分享给大家，很开心。中国人讲“耳听为虚，眼见为实”，希望有一天在座的朋友们能够来到北京，走进二商，来与我这位老朋友相会！

二商集团是中国美食文化的传承者，是社会责任的担当者，是健康食品的提供者，更是国际化的现代食品产业集团，欢迎大家的参与，期待与大家有缘再见！

中华老字号是东方的，是民族的，也是世界的、人类的瑰宝，北京二商是中华老字号和现代知名品牌云集的地方，是创新创业的沃土，是投资发展壮大的平台，希望有识之士投向中国北京这座国际一流和谐宜居之都和世界级城市群，拥抱北京二商，也希望大家把中华老字号传播发展到世界各国，展示才华。实现梦想。

谢谢大家！

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