三鲜豆皮虾仁面白马巷口的那些吃食【消息】

长沙是一座有着悠久历史文化的古城，许多街巷的名称，饶有风趣，令人叫绝。比如：司门口八角亭附近的走马楼、白马巷、西倒脱靴……

八角亭药王街东口，过黄兴路对面，白马巷和走马楼两条街巷共一街口，呈V字形：走马楼为自西往北的走向，北口是五一路；白马巷为西东走向，与尚德街垂直交会，再往东叫作东牌楼，出口是蔡锷路。这样的V型路口，很有些特色。

长沙有名的面馆“甘长顺”就在两条街巷会合处，面馆大门口左右的楹联“长挑重盖带迅来原鲜码面”“顺饮轻吞纵容品位美食家”，彰显老长沙们吃面的“里手”与讲究。

那个年代，同样等级店子的食品餐饮由商业主管部门统一定价，比方说，杨裕兴、甘长顺、半雅亭等同属“甲级”面馆，肉丝面每碗0.16元，而低一个等级面馆的肉丝面，就只要0.14元了。至于招牌的名气，有必然性也有偶然性，何况每个人的口味不尽相同，“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷”之类顺口溜，不过是一种概略的意思表达而已，并不具有什么排他性。

长沙的汤面确实好吃，像杨裕兴、甘长顺这种“甲级”面馆，选用特制鸡蛋面条，下锅煮起来不粘不糊，吃起来柔软又有韧性，它制作面条的秘诀是每45斤面粉（一袋）要加放5斤鲜鸡蛋。汤面的汤底用猪大骨、鸡骨架、鲜虾壳文火熬制，这些都是寻常食客并不了解的。

上世纪九十年代，甘长顺面馆对面是一幢当时的高层建筑――“科文”文化体育用品商店，经销各种文化用品乐器文体器械运动服装鞋类。这家实力雄厚的文体商店，与位于不远处五一广场附近的“五一”文化体育用品商店，形成角逐之势。

“科文”楼上办有电子琴、钢琴业余培训班，聘请省市名师教学。我家女儿从三岁多一点就到“科文”办的培训班学电子琴，最初授课的是一位很时尚的年青女老师，名字叫柳岸。女儿从学习指法开始练习，结合学习“音乐素养”课程，快小学毕业时又跟着肖松老师转学钢琴。记得当时买的日本雅马哈“KB-200”电子琴，售价2800元，相当于一个职工一年的工资。

学弹电子琴、钢琴是个“苦差事”，每每上完课，我就带女儿到甘长顺吃一碗虾仁面，一碗热气腾腾的汤面端上来，面条上浇盖着鲜嫩的虾仁，清亮的面汤上浮着翠绿的葱花……

有时下了课，我又带女儿到街口北面不远处的“长沙豆皮店”，买一份三鲜豆皮和一碗红枣炖肚片。豆皮是先用黄豆粉加鸡蛋制作薄皮，分为上下两块，中间是糯米饭、猪肉丁、笋子丁、香菇丁。煎制好的豆皮油黄放亮，撒上葱花，用平锅铲在平锅里切成方块状装碟，端到手上就嗅出诱人的香。豆皮是武汉的传统小吃，那时“长沙豆皮店”在长沙独此一家。

旧时长沙的一些商业街巷，以经营同一类商品“闻名”：白马巷的皮货（皮衣皮褥），犁头街的竹篾制品（蒸笼筲箕），箭道巷的楦头（制鞋的内置模具），东鱼塘街的寿服，三泰街的石磨石碑，东牌楼的蚊烟（以“六合庵”雄黄蚊烟最有名）……

随着城市的现代化进程，许多街巷已经消失，走马楼建起了“平和堂”大楼，东鱼塘街、鱼塘街、尚德街等地正在修建“九龙仓”。但这许许多多小街小巷的历史轨迹历史风采，依然能够在忆旧文章中得以再现。文/潇湘晨报 郑寿山

征文 你与长沙老街小巷的故事

我们生活在不同的街巷里，那里有最城市的味道，也有最市井的生活。

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