夏季改善肠胃食方酥炸藕合

发布时间：2020-03-04 12:04:20 阅读：次来源：衬布厂家

夏季改善肠胃食方酥炸藕合

夏季改善肠胃食方酥炸藕合美食杰

藕营养价值丰富，含有大量的铁、钾、维生素C等元素，非常适合炎热的夏季食用，出汗后人身体流失营养，需要补充电解质，正好藕能满足这样的作用，还能改善肠胃，让你食欲大开。

【酥炸耦合】

【主料】

藕一截、猪肉馅100克

【辅料】

糯米粉50克、面粉50克、淀粉1小勺、鸡蛋半个、盐适量、葱适量、姜适量、啤酒30ml、水150ml

【做法】

1.猪肉剁碎，直接加入切碎的葱姜，继续剁均匀

2.少量多次加入清水，边剁边使清水与肉馅儿混合均匀，成细腻的肉糜

3.放入大碗，顺一个方向搅打至上筋，即搅打有些困难、肉馅抱团

夏季改善肠胃食方酥炸藕合

4.加入鸡蛋，仍顺原来的方向，搅拌均匀

5.加入其他调味料和干淀粉，继续顺原来的方向搅拌均匀

6.肉馅即成

7.莲藕洗净去皮，从一边儿切去薄薄的一小片，让这一面变平整，朝下放在案板上。可以让莲藕在案板上站稳，防止莲藕滚动伤手

8.片藕合：先切一刀别切断，在技术允许的情况下，尽量切得低一点儿

9.第二刀切断，成夹状

10.切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻

夏季改善肠胃食方酥炸藕合

11.将肉馅填进藕夹：筷子或抹刀是平着进去的，肉馅是抹进去的，有效防止藕夹折断

12.万一、偶尔断了，没关系，用肉馅沾起来，挂上糊炸好后看不出来的

13.面粉和糯米粉及少许盐放进大碗，加入清水，别一次全加进去，留一点儿最后调整

14.搅拌均匀

15.利器来了：加入啤酒

夏季改善肠胃食方酥炸藕合

16.搅拌均匀，炸糊即成。浓稠度：用蛋抽挑起来，能够迅速滴落，蛋抽上还能挂住糊，就差不多；如果太稠，可以再加点儿水调整一下；如果太稀了，也可以再加点儿面粉调整一下。（炸糊的浓稠度，决定藕合外皮的薄厚。这是一个无法描述的问题，也有个人的口味问题，多试几次必成）

17.填好馅的藕夹，先裹一层干面粉，再抖去多余的面粉；这一步可以使藕合与炸糊更贴合，防治藕合从外皮中脱出来

18.放进炸糊中均匀挂糊