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夏季改善肠胃食方酥炸藕合

发布时间:2020-03-04 12:04:20 阅读: 来源:衬布厂家

夏季改善肠胃食方酥炸藕合

夏季改善肠胃食方酥炸藕合 美食杰

藕营养价值丰富,含有大量的铁、钾、维生素C等元素,非常适合炎热的夏季食用,出汗后人身体流失营养,需要补充电解质,正好藕能满足这样的作用,还能改善肠胃,让你食欲大开。

【酥炸耦合】

【主料】

藕一截、猪肉馅100克

【辅料】

糯米粉50克、面粉50克、淀粉1小勺、鸡蛋半个、盐适量、葱适量、姜适量、啤酒30ml、水150ml

【做法】

1.猪肉剁碎,直接加入切碎的葱姜,继续剁均匀

2.少量多次加入清水,边剁边使清水与肉馅儿混合均匀,成细腻的肉糜

3.放入大碗,顺一个方向搅打至上筋,即搅打有些困难、肉馅抱团

夏季改善肠胃食方酥炸藕合

4.加入鸡蛋,仍顺原来的方向,搅拌均匀

5.加入其他调味料和干淀粉,继续顺原来的方向搅拌均匀

6.肉馅即成

7.莲藕洗净去皮,从一边儿切去薄薄的一小片,让这一面变平整,朝下放在案板上。可以让莲藕在案板上站稳,防止莲藕滚动伤手

8.片藕合:先切一刀别切断,在技术允许的情况下,尽量切得低一点儿

9.第二刀切断,成夹状

10.切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻

夏季改善肠胃食方酥炸藕合

11.将肉馅填进藕夹:筷子或抹刀是平着进去的,肉馅是抹进去的,有效防止藕夹折断

12.万一、偶尔断了,没关系,用肉馅沾起来,挂上糊炸好后看不出来的

13.面粉和糯米粉及少许盐放进大碗,加入清水,别一次全加进去,留一点儿最后调整

14.搅拌均匀

15.利器来了:加入啤酒

夏季改善肠胃食方酥炸藕合

16.搅拌均匀,炸糊即成。浓稠度:用蛋抽挑起来,能够迅速滴落,蛋抽上还能挂住糊,就差不多;如果太稠,可以再加点儿水调整一下;如果太稀了,也可以再加点儿面粉调整一下。(炸糊的浓稠度,决定藕合外皮的薄厚。这是一个无法描述的问题,也有个人的口味问题,多试几次必成)

17.填好馅的藕夹,先裹一层干面粉,再抖去多余的面粉;这一步可以使藕合与炸糊更贴合,防治藕合从外皮中脱出来

18.放进炸糊中均匀挂糊

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